Módulo I

• Microbiologia de alimentos
• Legislação aplicada aos serviços de alimentos
• Nutrição humana
• Ética profissional
• Saúde e segurança do trabalho
• Produção de alimentos e origem vegetal e animal

Módulo II

• Controle de qualidade
• Planejamento de cardápios
• Gestão de custos e materiais
• Educação nutricional
• Psicologia do comportamento alimentar
• Unidade de alimentaçao e nutrição
• Gestão de recursos humanos

Módulo III

• Dietas hospitalares
• Técnica dietética
• Políticas públicas em alimentos e nutrição
• Tecnologia dos alimentos
• Serviços em alimentos e bebidas em organização de eventos